Farfurie cu tărie

E greu, într-adevăr, dar nu imposibil, să alcătuim meniul cel mai bun, prin meniu înțelegând bucatele pe care le punem pe farfurie, pentru, evident, a le mânca. Principiile pe baza cărora se face o farfurie optimă sunt diversitatea, prospețimea și echilibrul (adică porțiile potrivite).

O farfurie cu tărie, cu valoare nutrițională, putere și vigoare, adică, trebuie să fie formată din alimente din cele patru noi grupe alimentare: legume verzi, fructe, cereale integrale și alte legume. Ne referim, desigur, la o alimentație vegetală.

Legumele verzi cuprind tuberculii – tulpinile umflate subpământene: cartofii, cartofii dulci, tapioca; rădăcinile – părțile subpământene ale plantelor: morcovii, sfecla, păstârnacul; bulbii – cresc la suprafață și produc vlăstari puțin deasupra pământului: ceapa, prazul, usturoiul; tulpinile și vlăstarii plantelor – țelina, sparanghelul, ghimbirul; mugurii și inflorescențele – protuberanțe ale tulpinii plantelor: broccoli, conopidă, varză de Bruxelles; frunzele – spanac, andive, rucola; fructele nedulci – mugurii sau florile plantelor care sunt cărnoase și conțin semințe: castraveții, roșiile, avocado; germenii integrali – semințe comestibile ale plantelor, germinate: semințe încolțite de lucernă, mazăre, quinoa; fungii – organisme mici, asemenea plantelor, cărora le lipsesc clorofila și celuloza, și care își absorb hrana prin pereții celulelor, cunoscute sub denumirea de ciuperci: pleurotus, hribi, ghebe; algele marine: algele verzi, roșii, negre, wakame.

Următoarea categorie de alimente este constituită din fructe, partea reproductivă, ce conține sămânța unei plante. Fructele pot fi și ele împărțite în mai multe grupe: citricele – coajă groasă și parte cărnoasă: grepfrutul, lămâia, portocala; fructele de pădure – sub formă de tufișuri sau agățătoare: afinele, murele, căpșunele; pepenii: diverse varietăți de pepene galben și verde; poamele – fructele pomilor fructiferi: merele, perele, gutuile; drupele – pulpă moale și un singure sâmbure lemnos: caisele, piersicile, vișinele; fructe tropicale – cresc în regiuni ale lumii cu climă tropicală, fierbinte: bananele, mangoul, ananasul; strugurii; fructele exotice: smochinele, rodiile, rubarba.

Cerealele integrale sunt fibre simple. Nucleul cerealei este protejat de un înveliș sau o coajă, fiind alcăuit din germene, endosperm și tărâță. Germenele conține acizi grași, endospermul este bogat și în amidon, și în aminoacizi, iar tărâța este plină de fibre și de vitamine B. Pentru ca o cereală să fie integrală, trebuie să aibă toate cele trei părți, de aceea fiind bine să consumăm, de exemplu, pâine integrală, în locul celei albe, produs rafinat, obținut doar din germene, fără celalte două părți ale cerealei. Există o mare varietate de cereale integrale: orezul brun, orzul ovăzul, plus super-cerealele, precum amarantul, quinoa, hrișca.

Leguminoasele sunt plante din familia mazării și a altor păstăi: toate tipurile de fasole, mazăre, linte, arahide, năut.

Așadar, cel mai bine este să ne împărțim mâncarea pe categorii și să ne punem în farfurie câte ceva din fiecare, mai ales acum, că știm toate categoriile și nenumăratele alimente pe care le putem savura din fiecare. Dacă împărțim farfuria în patru părți egale și în fiecare alegem alimente din cele patru caregorii, nivelul nutrițional se va echilibra automat și vom avea o alimentație vegetală optimă, ceea ce vrem toți, nu-i așa?

Astfel, vă recomandăm trei produse culinare din meniul vegetal al restaurantului Samsara Foodhouse, farfurii care îndeplinesc cele trei principii pentru o alimentație optimă. Cum care? Cele trei menționate la început: varietate, echilibru și prospețime. Prin urmare: “Cartofi mov cu roșii cherry și sos de hrean” – specialitate vegană nouă; “Pâinici de hrișcă cu chimen și guacamole” – feluri raw-vegane; “Năut cu mango și tofu” – specialitate vegană.

Să aveți tărie în farfurie și vigoare în corp,
Larisa.

Samsara Foodhouse
Adresă: Stephan Ludwig Roth, 5
Website: http://samsara.ro/foodhouse/
Facebook: http://goo.gl/5bezMY
Pentru a întreba de sănătate: larisa@samsara.ro

Comentarii:

Sus