Da. Și eu am îndurat un pic răcoarea care se lasă seara. A fost frumos, aer liber, curat, fără fum, doar că încă este puțin frig către seară. Mi-aș fi dorit să mai am o bluză pe mine însă s-a rezolvat într-un final. Cele opt persoane care eram la o masă de patru locuri am păstrat aceeași echipă și am fost poftiți înăuntru, unde nu ne mai păsa de condițiile meteo.

Da. A venit primăvara, soarele a fost bun cu noi și ne tratatează cu 14°C de câteva zile încoace. Se pare că atâta timp cât împărțim o bere pe terasă cu prietenii nu ne mai pasă despre criză, probleme, stress, job, șef stresant, coleg nou, coeziune de departamente, hârțogăraie și așa mai departe. În sfărșit am primit ceea ce ne-am dorit. N-a fost o iarnă lungă însă a fost urâcioasă, mult frig, puțină zăpadă. Mă bucură faptul că am compensat cu toții prin petrecerile la care am fost, prin petrecerile care au fost organizate, artiștii care ne-au făcut nopțile pline, dar cel mai mult, cred că pot spune că iarna asta s-a băut bine. Și în sensul de mult dar și în sensul de bun.

De ce ambele? Pentru că încep să observ că voi vedeți că se poate și calitate și cantitate. Ceea ce pe mine mă bucură și cred că pe voi vă încăntă mai mult faptul că vedeți localurile altfel dar mai mult priviți cu alți ochi motivul pentru care ieșiți în oraș. Mai mult decât un stat la bere. Cine vrea să mă contrazică poate să o facă, însă faptele concrete care s-au întâmplat în fața ochilor mei nu le poate contrazice nimeni. :p

Recunosc, introducerea a fost mai lungă decât de obicei însă mi-am dorit să fac un fel de concluzie. Și mai vreau să spun încă două lucruri foarte importante: vouă fetelor, surorilor, prietenelor, iubitelor, soțiilor, mamelor, bunicilor, fiicelor, nepoatelor, verișoarelor, mătușilor și nașelor vă doresc o Primăvară frumoasă și călduroasă și La mulți ani pentru cele două zile importante din viața noastră, a bărbaților, 1 și 8 Martie zile în care sunteți răsfățate cu fel de fel de cadouri, cine romantice, băuturi extravagante, sunteți îndrăgite pentru că voi sunteți un motiv pentru care unii dintre noi ies în oraș, la party-uri și concerte, la agățat, și nu în ultimul rând sunteți iubite mai mult ca ieri și mai puțin ca mâine.

Revenind, ne vom vedea de acum înainte foarte mult pe terase, cel puțin pe timpul zilei, în următoarele două luni și apoi de tot, pentru că este normal să îți dorești să nu stai la o bere în fum ci să îți dorești să stai la aceeași bere în aer curat, să nu mai asculți muzică ci să asculți freamătul de pe terase, să stai în soare și să simți că te relaxezi.

Vor începe băuturile de sezon, ceaiuri reci, băuturi reci pe bază de cafea, frappe-uri, diverse băuturi cu fructe proaspete, fresh-uri, beri cât mai reci și mai mari și mai gustoase și să nu uităm cocktailurile care vara arată cel mai bine pentru că nu vă mai este teamă să cereți fără gheață ci vreți cât mai multă, să fie băutura rece și bună iar nu în ultimul rând răcoritoare. Aceste băuturi de sezon trebuie să conțină numai produse proaspete pentru că odată cu creșterea temperaturilor și alimentele și fructele devin ușor perisabile așa că mare atenție la fresh-uri, limonade, milkshake-uri și cocktailuri non-alcoolice dar și cu alcool cu gust diferit (în afară de acele băuturi al căror gust v-a fost explicat în prealabil, de exemplu un Gin tonic cu ghimbir).

Pe de altă parte, acum este vremea cea mai înșelătoare, cum este vremea frumoasă afară, cum renunțăm la un rând de haine. Încă nu este momentul să renunțăm la foarte multe pentru că totuși este frig.
Alcoolul, chiar dacă îți lasă impresia că te încălzește, pe de altă parte deshidratează corpul uman, iar dacă nu consumăm și fructe pe timpul zilei sistemul nostru imunitar va scădea foarte mult, iar după două zile de ieșit pe terasă vom răci și în a treia zi, nu vom vrea decât să bem un ceai fierbinte, în casă.
Așadar, consumul alcoolului, după cum recomandă și producătorii, se face cu moderație. Dacă totuși alegeți terasele, încercați locul cu soare, vă va încălzi puțin și nu veți simți nevoia unei băuturi tari la ora șase dupămasa pentru a vă pune sângele în mișcare.
Și nu uitați de rândul de haine, este bine să fi pregătit mereu

©2012 Te scoate din casa !. Toate drepturile rezervate.

De cele mai multe ori, cand spunem “dieta” sau “mancare sanatoasa” ne gadim automat la o salata. Cand iesim in oras la o cina cu prietenii si vrem sa mancam ceva usor, dam repede paginile meniului pana ajungem la salate. Ca sa nu mai spun ca de departe cea mai buna scuza cand mancam seara tarziu, desi stim ca nu ar trebui, este “dar nu am mancat decat o salata!” Ei bine, e timpul sa aflii, daca nu stiai pana acum, ca salata nu e intotdeauna sanatoasa, depinde foarte mult ce contine. Nu e suficient sa iti amagesti constiinta cu “salata”, trebuie sa fii sigura ca ai servit o salata cu adevarat buna.

Ce ar trebui sa contina o salata buna? In primul rand, toate legumele din salata trebuie sa fie proaspete, frunzele de salata trebuie sa fie ferme, fructele sa fie proaspat taiate (fara urme de oxidare). In principiu, o salata buna are culoarea predominanta verde si ar trebui sa contina: frunze de salata verde (de la salata clasica pana la iceberg, romaine sau orice alt tip de salata), spanac, rucola, apio, papadie, nasturel, frunze de busuioc, patrunjel, marar, coriandru, lamaita, menta, chives. Toate acestea ii dau savoare salatei tale si mai mult, iti ofera un aport important de fier, minerale si vitamine.

De la verde, sa trecem la rosu: sfecla rosie, ridichi proaspete, rosii, rodie, ardei gras, ardei kapia, toate au un indice glicemic scazut si sunt foarte bogate in vitamine de tot felul, in special vitamina C. Morcovii au de asemenea o valoare energetica deosebita si ii poti da pe razatoare in orice salata. Contin toti aminoacizii esentiali, complexul de vitamine B si C (printre multe altele), calciu, fier, iod si alte saruri minerale si sa nu uitam, sunt cea mai importanta sursa de betacaroten. In plus, morcovii stimuleaza digestia, asa ca salata ta va fi cu adevarat usoara!

Ce mai punem intr-o salata hranitoare si sanatoasa? Carne de peste fiarta la aburi sau facuta pe gratar, pentru ca reprezinta cea mai buna sursa de acizi grasi Omega 3, care ajuta la scaderea colesterolului “rau” si ne pastreaza inima sanatoasa. Carnea slaba, de pui sau curcan, facuta de asemenea la gratar este ideala pentru salata, insa in cantitati moderate, nu mai mult de 100g la o portie. Smochinele dau un aer exotic salatei tale si o singura smochina iti ofera 15% din doza zilnica recomandata de calciu si fier. Nucile si semintele de tot felul (floarea soarelui, dovleac, in, canepa, fara insa a fi prajite in ulei) iti dau energie care se elibereaza treptat si deci mentin senzatia de satietate. In plus, contin minerale si antioxidanti.

Ce nu ar trebui sa contina salata pe care o ai in farfurie? Sos! Sosurile care sunt servite la restaurant si mai ales sosurile din plic, contin foarte multe grasimi saturate, conservanti, sare. Majoritatea sunt pe baza de maioneza si chiar si cele care sunt pe baza de iaurt nu sunt sanatoase atata timp cat vin dintr-un plic. Alege in schimb o vinegretta simpla, pe baza de ulei de masline, otet balsamic, suc de lamaie si plante aromatice. Daca salata ta contine deja carne, renunta la topingul de branza, care este doar un aport inutil de calorii si grasimi, mai ales daca vorbim despre cascaval sau branzeturi procesate. Alege pentru salata ta o branza de vaci proaspata, branza feta, branza de capra sau telemea proaspata, si asta numai daca nu ai carne in salata.

Acestea sunt doar unele dintre lucrurile pe care ar trebui sa le stii despre salata inainte de a iesi la masa in oras. Incearca sa iti asculti constiinta inainte de a-ti infige furculita in salata din farfurie si renunta la ingredientele despre care stii sigur ca aduc un numar absolut inutil de calorii salatei tale, cum ar fi crutoanele.

Teo Rogobete

©2012 Te scoate din casa !. Toate drepturile rezervate.

Defapt şi eu sunt o foaie, albă, nescrisă dar care abia aşteaptă să fie scrijelită în creion cu tot felul de semne, începând de la reţete, gusturi, cantităţi, imagini ale băuturilor, cocktailurilor şi ajungând la chipuri ale oamenilor din jurul meu, de la masa la care mă aflu, la barul pe care îl sprijin cu cotul în timp ce trag tacticos ultimul fum din ţigară şi mă opresc la datul din picior, ticul meu nervos.

Aşa am ajuns să mă pun în situaţia multor clienţi. Pe care nu îi condamn, pentru că nu am de ce, chiar mă pun în situaţia lor şi încep să înţeleg că este de datoria noastră să vă facem să înţelegem ce lucrăm şi de ce lucrăm într-un anumit fel.
Ei bine aici intervin cunoştinţele proprii, cultura mea şi a ta în ceea ce priveşte barul. Exceptând cunoaşterea limbii ţării în care te afli, cunoştinţele tale ca şi consumator. Cred că până la o anumită vârstă iţi formezi un oarecare bagaj informaţional, câteva gusturi în materie de consum şi în consecinţă un limbaj de bar pe care toţi barmanii din lume l-ar putea înţelege cu uşurinţă.

Câteva semne, un pic de noroc că şi barmanul din faţa ta înţelege un anumit brand cu un singur cub de gheaţă sau o bere la halbă şi iată că ai reuşit să savurezi ce ţi-ai dorit, fie că eşti singur sau în compania mai multor persoane.
Până aici totul bine, dar dacă ţi se face poftă de altceva şi nu reuşeşti nicicum să găseşti nici în meniul în limba engleză? În primul rând să fii sigur că vei fi taxat, pentru ca el, barmanul, iţi face un serviciu extra şi nu invers, în foarte puţine locuri cred că poţi da lecţii despre băuturi – oamenii occidentali au înţeles lucrul acesta şi îl respectă.
Nu există nu se poate, orice se poate însă costă extra. Dacă acest fapt nu reprezintă nici o problemă atunci sunteţi invitaţii mei să faceţi ce doriţi cu băutura pe care o aşteptaţi în faţa voastră, însă totodată extra înseamna şi alt gust şi apoi iţi vei da seama că “hei, barmanul are dreptate atunci când imi oferă bautura mea, cu exact atâta gheaţă cât are ea nevoie sau cu exact atâta sirop de zahăr cât are nevoie” şi exemplele pot continua.
Defapt, ce vreau să vă spun acum? Tu cum iţi dai seama că omul din spatele barului este de încredere? Ca poţi avea încredere în el că este, hai să nu spunem “profi” ci “ok”. Poţi avea încredere într-un barman pe a cărui limbă nu te poţi înţelege? Dar după ce i-ai studiat felul în care se mişcă în bar, ai curaj să-i ceri ceva pe limba ta?
Felul în care toarnă în pahare, felul în care se uită la clienţii săi şi modul în care îi tratează pe fiecare în parte diferit şi totuşi pe toţi la fel. Atitudinea sa faţă de oameni în general, fie că sunt colegi sau clienţi.
Cred că unul dintre aspectele importante este ca el să se simtă bine unde este, la job. Cred că pe de o parte eficienţa sa se poate măsura în zâmbetele de pe feţele clienţilor, pe de altă parte prin rapiditatea cu care prepară băuturile dar şi calitatea băuturilor, numărul de oameni care vin şi revin în barul în care lucrează şi cel mai important este că nu lucrează singur, ci alături de colegii săi.
Pentru mine a avea încredere într-un barman înseamnă mult mai multe, însă vreau să vă las pe voi să vă gândiţi de ce aveţi nevoie să vedeţi într-o persoană pentru a avea încredere în el, în barman.
Poate multora nu le pasă de cursurile de formare ale persoanelor din spatele barului, altora poate prea le pasă, mulţi nu au contact cu barmanii pentru că nu sunt pasionaţi decât de ceea ce se întâmplă la masă, suntem oameni şi toţi diferiţi.

Voi? Vouă?

©2012 Te scoate din casa !. Toate drepturile rezervate.

De câte ori te-ai aflat în club, pub sau bar și nu prea aveai idee ce vrei să bei?

“Eu: – Cu ce te servesc?” / ” Ei: – Îmi dai un meniu?” – Oh come on for the love of holy shots! – nu face una ca asta decât dacă vezi că în jurul tău lumea nu prea comandă sau barmanul nu are alte comenzi pentru colegele sale care lucrează pe sală. Nu vei face decât să întârzii băutura ta. Și va dura o vreme, atunci în momentele în care îți dai seama că esti cel mai treaz din local și nu vrei să se întâmple una ca asta, vrei să bei ceva ca să intri în ritmul petrecerii, să-i simți pulsul, să nu poți sta la un loc fără să nu dai din cap pe ritmul muzicii, să simți că faci parte din oamenii care te-nconjoară.

Am să încerc să vă spun puțin despre cum văd eu (cum se văd) lucrurile din spatele barului, ce așteptări am (avem cei de acolo, cei care sunt acolo pentru voi) și ce așteptări am (eu și colegii de breaslă).

Ce înseamnă una ca asta? E foarte simplu.  Noi, cei din bar, avem un ritm de lucru, destul de alert de cele mai multe ori în serile pline, în seri cu evenimente sau când se-adună lumea si o pune de un party. De cele mai multe ori barmanul știe exact ce vrei să bei sau îți va oferi o băutură care să te ducă “acolo”, o băutură de încălzire sau poate, de ce nu, un shot.
De obicei, barmanii nu vor să grăbească pe nimeni însă și el are nevoie de o atmosferă de lucru, să simtă că lucrează.

De exemplu, prepararea unui Mojito durează undeva până la 4-5 minute. Imaginează-ți ce poate ieși dacă în jurul tău mai sunt 8 persoane care vor să comande și tu insiști pentru Mojito în momentele aglomerate. Îți voi spune eu, vei primi un Mojito grăbit, care poate e prea dulce sau poate e prea acrișor.

Da, dar… Mojito e SUPERbun, eu vreau Mojito! (te cred, ti-am citit gândurile). Însă este și foarte ușor să fie o băutură dezechilibrată, prea dulce și prea tare, prea slab sau prea multă apă minerală și nici mentă să nu fie deajuns. Despre asta încerc să vorbesc. Mojito e un cocktail de vară, trebuie să îți dea senzația de proaspăt, să te revigoreze, să fie perfect.

Există și calea de mijloc, dacă ai răbdare ce-i drept. Te poți așeza la bar și poți spune ce vrei să bei și la fel poți spune că până aștepți acel Mojito Perfect vrei o Cuba Libre sau un alt cocktail pe bază de Vodka sau Lichior Digestiv (Da! Jagermeister) ori Gin. Asta ar cam fi combinația ce nu te dă peste cap, în cazul în care vrei să le amesteci.

Există o mulțime de cocktailuri long-drink, cele făcute prin metoda “build” adică se pune gheața în pahar, peste ea se toarnă baza alcoolică (vodka, rom, whiskey, gin sau lichior digestiv) și un mixer – suc, energizant sau apă minerală. Acestea sunt cele mai băute tipuri de cocktailuri într-un club/pub/bar pe timpul serii. În același timp acestea sunt și cele mai rapid de preparat, nu se pierde timp și puteți fi serviți, tu și grupul tău de prieteni, în cel mai scurt timp
Dacă nu ai nici o idee despre ce vrei să bei într-un club poți începe cu ceva ușor, iar barmanul este primul care trebuie să audă asta. Nu vei primi un Long Island Ice Tea – pentru că e foarte puternic, în schimb poți primi Vodka cu suc de mere sau cu energizant ca să poți dansa toată seara sau dacă preferi alt gen de alcool poți spune, e alegerea ta.
“Vreau ceva cu whiskey dar m-am săturat de cola!” Whiskey cu suc de mere sau energizant, Whiskey cu multă multă gheață și puțină apă minerală, și iată că există alternative.

Clientul trebuie sa fie practic. Mă ajută și pe mine să fiu la fel de practic și dau dovadă de profesionalism dacă îi pot oferi alternative, o gamă largă din ce să aleagă. La fel, dacă nu este hotărât îi pot recomanda o mulțime de băuturi bune.
Dacă dorește un Mojito și sunt foarte aglomerat, îi pot oferi altceva până când reușesc să mă eliberez de celelalte comenzi rapide. Sper că va înțelege, așa se întâmplă cu cei mai mulți.

După o anumită oră deja toți cei care comandă la bar sunt porniți pe party, cel mai probabil se întâmplă mult mai multe în fața barului, dar asta depinde și de locație. În fine, unde se întâmplă nu contează, că-i în fața barului, că se întâmplă pe/la mese ori e un mini-party în baie, contează că se întâmplă și e bine. Așa trebuie să fie.

Când ajungi să comanzi de la bar e recomandat să ai bani potriviți (e agitație și poți primi rest greșit, nu e vina nimănui, nu ești înșelat și chiar poți spune că ai primit rest greșit, că ceva nu este în regulă, barmanul va ști), poți lăsa și un bacșiș dacă vrei să fii ținut minte, la fel, barmanul știe asta, tu știi asta și după două – trei drinkuri al patrulea poate veni din partea lui (de ce nu?) sau poate veni alături de un shot, oricum vă veți înțelege din semne.

Și noi știm să apreciem clienții și îi apreciem în felul nostru. Poate că sunt mulți care fac asta numai pentru bani… Poate…

Însă celor mai mulți barmani, mă refer la cei profesioniști, le pasă doar de clienți și de atmosfera din jurul lor. Le pasă atât de tare încât pot face doar ei un party, în fața barului, cu show flair, cu shoturi, cu râsete și dans în bar.
Pentru multe persoane este destul de greu de acceptat că și cel din spatele barului este tot om, este la jobul său și nu încearcă să profite de pe spatele nimănui însă și lor le place să fie apreciați, se simt motivați și chiar dacă au probleme personale le lasă deoparte și își fac treaba cât mai bine cu putință.

La fel cum toți cei care citiți aceste rânduri aveți un job sau vreți un job la care să fiți cât mai eficienți, la fel suntem și noi barmanii. Vrem să fim eficienți, să oferim, calitate și un zâmbet când primești băutura, pentru că știm că dacă oamenii se simt bine și sunt tratați cu bun simț atunci ei se vor întoarce.

Vio Dragomir

©2012 Te scoate din casa !. Toate drepturile rezervate.

Noaptea vizez că mă răpește o inimă mare și mă duce într-un beci unde mă leagă în lanțuri, cu zale în formă de inimioare, și mă torturează cu o cariocă permanentă de culoare roșie cu care vrea să-mi deseneze o inimioară-n frunte! În alt coșmar am dezvoltat o alergie. Ies pe mine o mulțime de pete, evident sub formă de inimioare, care-mi provoacă mâncărimi. Și nu pot să mă scarpin că dacă o fac îmi intră inimioarele sub unghii! În același vis merg la dermatolog să mă tratez și primesc o rețetă. Farmacista, care are ecunsonul în formă de inimă, mă servește cu niște pastile roșii sub formă de inimioară! Cică ediție specială! Când ies afară realizez că defapt intrasem în farmacia inimii. Aia din reclamă.

Februarie e luna cea mai scurtă din an dar care-mi provoacă cele mai multe riduri. Când văd o inimioară, imediat mă încrunt. Deja mi-a intrat în reflex. Și degeaba mă lupt. Corpul meu pur și simplu respinge Valentine’s Day. N-o vrea ca sărbătoare a dragostei.
Subconștientul meu pare să-l perceapă pe Valentin mai hipster decât pe vameșul Chirilă. Tudor Chirilă. Tot timpul îl compară cu Dragobete, care e de-al nostru, e modest și fie vorba între noi e un gentleman pentru că el sărută fete, nu le mituiește ca alde Valentin.
Unde mai pui că în jurul lui Dragobete s-au țesut povești și obiceiuri mult mai faine ca a lui Valentin, personaj ce n-are o identitate clară și al cărui obicei e de departe shoppingul. Tot ce știm sigur despre el e că a venit din America cu Marketing Arilines și a avut bilet la clasa 1.
Astfel că românii s-au împărțit în două tabere. Unii-l recunosc pe Valentin, alții pe Dragobete. Alții pe amândoi. Așa că măcar în luna februarie, pe lângă vânzări, crește natalitatea! Și România are nevoie de asta.

So, would you be my Dragobete?

Marian Hurducas

©2012 Te scoate din casa !. Toate drepturile rezervate.

O zi care urmeaza sa se incheie cu o super-distractie trebuie neaparat sa inceapa bine de dimineata, cu un mic dejun sanatos: cerealele integrale sunt bogate in fibre si iti dau energie care se va elibera treptat in timpul zilei. Un mic dejun bogat nu inseamna neaparat omleta cu branza si cu bacon prajit, ideea e sa ai energie, nu sa te indopi cu grasimi saturate si carbohidrati.

In timpul zilei, ia cateva gustari sanatoase: un baton din cereale, un iaurt, un fruct, o lingurita de unt de arahide. Gustarile iti vor ajuta organismul sa stocheze energie pentru noaptea ce urmeaza. Alege un pranz echilibrat si sanatos: o portie generoasa de legume, o salata fara dressing si multa carne slaba: peste, pui, curcan. Cina trebuie sa fie light, ca sa te simti suficient de usoara pentru a dansa, dar in acelasi timp sa iti ofere energia necesara. O cina pe baza de proteine simple si o cantitate mica de carbohidrati e cea mai indicata.

Daca stii ca urmeaza o noapte lunga, un party nebun si un after-party, nu uita sa strecori in gentuta si un snack pentru eventualele momente in care te simti lipsita de energie: cativa biscuiti pe baza de cereale, o punguta de migdale, fistic, alune sau amestecuri de seminte. Toate acestea iti ridica instant nivelul de energie si te pregatesc pentru inca o sesiune de dans.

Dar sa nu vorbim numai despre dansat, ci si despre consumul de alcool. Chiar daca nu ai de gand sa intreci masura (ceea ce e si indicat) e bine sa consumi inainte de a merge in club alimente bogate in vitamine, cum sunt fructele proaspete. Alcoolul este principalul responsabil pentru distrugerea vitaminelor din organism, asa ca alterneaza un pahar de bautura cu un fresh de fructe: portocale, gref, lamaie. Si nu uita (asa, ca o regula generala) ca organismul tau isi consuma o foarte mare parte din energie incercand sa elimine alcoolul din sistem, energie pe care ai putea sa o folosesti la orice altceva, mult mai distractiv.

Sa aveti un weekend asa cum va doriti si sper ca viitorul articol sa nu fie, obligat de imprejurari, despre “cum scapam de mahmureala”.

Teo Rogobete

surse foto: curedeslabit.ro / niceeynice.wordpress.com

©2012 Te scoate din casa !. Toate drepturile rezervate.

Te trezesti si de multe ori primul lucru pe care pui mana, in drum spre periuta de dinti, este ibricul, filtrul, cafetiera sau orice altceva din care se poate face cafea buna. Ca sa iti iei doza de energie care sa-ti ajunga pana la a doua cafea din acea zi, cafeaua de la birou, scoala, facultate, etc, etc, etc. De multe ori se intampla sa bei cafea inainte sa bei apa. Unii dintre noi stiu de ce.

Privind din punct de vedere social, “ma duc la o cafea” cu prietenii nu inseamna altceva decat un cod prin care-i anunti pe prieteni ori cunoscuti ca iesi in oras, socializezi, te vezi cu prietenii si defapt bei bere, suc sau apa minerala sau este inceputul distractiei.
Pe de alta parte sunt oamenii care stiu ce vor, stiu ce cauta intr-o “cafea”. Pentru ei “cafeaua” nu este scurta sau lunga si in niciun caz nu este espresso scurt sau espresso lung.

Cafeaua pentru mine este un standard. Si nu ma adresez doar voua ci ma adresez si voua Barmanilor si Baristilor si Ospatarilor care nu stiu ce au in meniu si nu stiu cum se face o cafea. Sunt foarte suparat pentru ca nu avem parte de calitatea pe care o putem oferi noi ca si angajati in acest domeniu. Defapt si de drept cam asta este una dintre probleme. Toti ne asteptam ca clientii sa stie ce vor, sa detina o cultura de bar, sa vina un client la tine si sa-ti zica: “Cappuccino asta nu e bun, nu-mi place, nu l-ai facut cu crema destula si laptele este fierbinte si are bule de aer, arata ca naiba si peste toate astea ai si ars cafeaua!”
Lucrurile ar sta altfel daca s-ar intampla asa. Dar nu, noi suntem romani si ne e frica sa spunem ce nu ne place, ce nu vrem si ce vrem defapt. Si stiu ca pe spatele ospararilor si barmanilor sta seful care e nemultumit tot timpul de ei. Insa se pot schimba lucrurile. Barmanul poate insista si poate aduce argumente solide pentru a fi trimis la un training ori la un seminar despre ce inseamna o bautura, un piure de fructe, topping de ciocolata sau cafea. Cred ca este deajuns ca managerul sa inteleaga faptul ca investind in personal creste calitatea produselor si a serviciilor si astfel lucrurile se vor schimba in bine. Si in plus de asta nici nu costa mult.

M-a luat valul putin…

Da, espresso este espresso si nu scurt sau lung sau espresso dublu lung sau scurt. Espresso. Si atat. 25-30 ml de cafea, extrasa in 25-30 de secunde din 7-9 grame de cafea puse in portafiltru. Si stiu ca e foarte simplu de spus, dar nu este. Aici este problema defapt, implicarea managerilor in barul lor, si cand spun asta ma refer la personal si la pregatirea lui – trimite-ti barmanul la trainiguri, la oameni specializati sau la oameni care deja au fost la traininguri pentru ca toti vrem sa crestem calitatea si sincer daca cineva vine la mine si ma intreaba cum fac eu ceea ce fac si de ce imi iese asa cum imi iese, cu cea mai mare placere ii explic si ii arat. Pentru ca poate la un moment dat ajung in locul in care lucreaza respectivul si mi-e pofta de un espresso. Si atunci am sa am surpriza placuta prin care chiar sa primesc un espresso, tocmai despre ceea ce vorbeam.

Povestea nu se termina aici, pentru ca despre cafea este mult de vorbit, defapt ca despre orice alt lucru care ne scoate si ne tine in oras.
Pentru ca vrem si ne place afara din casa, asa ne-a format societatea.

Revenind… Cafea lunga cu lapte – se cere si se bea foarte mult – doua, trei, patru – cate doresti atatea bei. Nu conteaza extraordinar de mult cum primesti cafeaua cu lapte rece, cald, crema pentru ca fiecare dintre noi avem preferinte insa cu cat espresso-ul este facut corect cu atat mai mult ai in fata ta in momentul acesta o cafea cu lapte buna, care nu te inteapa pe gat si nici nu te trimite la toaleta.
In primul rand asta ar trebui sa gasesti in ceea ce bei, un gust fin si placut fara miros si/sau gust ranced de fum, cafea prajita excesiv sau paine prajita prea mult. Si un sfat: nu cereti lapte separat pentru ca veti primi o canita cu lapte care poate nu este cea mai curata canita de cafea din lume, si nu pica bine sa vezi urme de lapte de acum cateva zile. Nu e vina nimanui. De ce? Pentru ca este foarte greu de curatat iar laptele se usuca si se intareste iar in colturile mici nu poti ajunge nici cu cutitul. In plus de asta cei 30 ml de lapte nu sunt deajuns pentru o cafea cu lapte. Si de multe ori laptele din canita este rece, si mai bine pui apa rece in cafea. Recomand locurile unde se pune direct lapte cald in cafea, nu fierbinte ci cald – 50-65 oC – pentru ca laptele fiert nu este bun pentru stomac. Laptele a fost introdus in alimentatia noasta cam de vreo 2000 de ani iar corpul uman inca nu s-a obisnuit cu o digestie completa.

Ok, v-am vorbit despre cafea si ce-ar trebui sa cautati sau sa gasiti intr-o cafea. Energia si lipsa somnului vor veni de la sine. Vreau sa va recomand ce sa incercati la diferite ore si in diferite situatii.

Incepand cu dimineata, un espresso sau ristretto (12-15 ml) ne pune in miscare si ne “agita” cam vreo doua ore dupa care putem bea o cafea cu lapte sau fara care ne mmentine in forma inca vreo doua trei ore. Pentru un iubitor de cafea o ora nu reprezinta o problema, unele persoane dorm mai usor daca consuma o cafea seara.
Seara in oras cel mai mult se consuma cafea lunga cu lapte (sau mai scurt espresso cu lapte).
Am observat cel mai mult ca fetele prefera Cappuccino si Latte Machiatto (un fel de Cappuccino cu mult mai mult lapte) mai ales la date-uri. Recomand cu incredere bauturile cu alcool pe baza de cafea – Irish Coffee – asemanatoare cu un longdrink (cocktail) placut pentru o seara linistita, cu putin alcool, bautura calda si dulce. Isi face efectul si fara sa-ti dai seama vei comanda un Cosmopolitan ori un Cuba Libre la urmatoarea comanda.

Foarte important pentru cafea: paharul cu apa, sau apa minerala/plata/sucuri. Sfat – incercati in locatiile in care mergeti sa cereti si o apa plata sau chiar minerala. Apa minerala dezvaluie un alt gust al cafelei. Daca sunteti curiosi incercati un espresso cu putina apa minerala deasupra. Apoi va astept cu pareri de bine sau de rau. Dupa gust.
Despre bautul cafelei mai sunt foarte multe de spus, de exemplu espresso ori espresso cu lapte este recomandat sa fie adus la masa imediat ce a fost luata ceasca de pe espressor. Cel mai bine se pastreaza caracteristicile cafelei – gust, aroma, textura, culoare si caimac – cam trei minute dupa ce a fost facuta. Tot in atata timp ar trebui sa fie si consumata bautura. Apoi la povesti va puteti intinde cu un suc ori cu o apa minerala in fata voastra.

Incercati. Data viitoare ne “citim” cu sfaturi de Party / Club / Pub.

©2012 Te scoate din casa !. Toate drepturile rezervate.

Aveam  o sapuniera cu care ma faceam de rusine de fiecare data cand o scoteam din buzunar. La un moment dat incepusem sa merg tot mai des la evenimente si sa ma intalnesc cu diversi “colegi” fotografi din presa. Incercam sa ma fac cat mai mic, sa nu incurc si sa nu ma bag in seama aiurea cu sapuniera mea pe langa DSLR-urile lor.

N-a trecut mult timp si am facut prima investitie intr-un Nikon D40. Diferentele au fost foarte mari, am prins “gustul” si cum aveam o pasiune pentru fotografie, am decis sa invat tot mai mult si sa investesc in calitate. A urmat un blitz extern SB-600 pe care inca-l folosesc… si multa practica. Diferentele au fost mai mari cand am trecut la un Nikon D90 iar fotografiile mele incepeau sa-mi fie pe plac. Dupa sute de evenimente la care am participat, in 2 ani de zile pot spune ca am invatat multe. Am invatat cum sa fac poze, ce anume sa scot in evidenta, cum sa diferentiez galeria mea foto fata de cea a altui fotograf, cum sa comunic cu publicul, cu artistul, cu organizatorii, cu staff-ul etc etc.

Sunt diverse avantaje si dezavantaje pentru un astfel de “job”. Multora li se pare ceva “cool”, altora li se pare josnic. Putini apreciaza, multi critica.

Eu, ca fotograf, depun multa munca la un eveniment pentru a multumi mai multe tabere. Nu ma consider bun, sunt foarte multi fotografi foarte buni in Cluj-Napoca insa cand vine vorba de fotografi de evenimente, multi ar trebui sa asculte ce am de zis.

In acest articol nu ma adresez doar fotografilor ci si publicului care trebuie sa inteleaga si el ca in anumite momente ar trebui sa se comporte altfel.

Fotograf pentru un site de evenimente?
Sunt multe site-uri de timp liber si evenimente si mai mult fotografi. Majoritatea au impresia ca tine de aparatura. Un aparat bun si un blitz extern va rezolva problema si va livra o galerie foto deosebita. Din pacate, pentru unii, nu este asa. Tine si de aparatura insa trebuie sa adaugi talent, diferite cunostine, practica si … multe altele. Tu, ca fotograf, ar trebui sa:

• formeaza-ti un stil anume. cand te uiti la o galerie foto sa poti recunoaste autorul
• galeria foto trebuie sa-ti spuna o poveste. cand te uiti la ea sa intelegi cum a decurs evenimentul de la inceput pana la sfarsit
• trebuie sa surprinzi intreg evenimentul. nu sa oferi 10 galerii cu cate 5 poze de la fiecare eveniment.
• trebuie sa arati atmosfera
• sa pui accent pe artist, sa-l scoti cat mai in evidenta
• sa prezinti publicul, multimea de oameni. daca alegi sa faci “portrete” atunci ai grija ce feţe prezinti. nu toti sunt frumosi, bine imbracati si zambitori.

Trebuie sa te gandesti ca respectiva galerie foto poate promova un eveniment / un local sau ii poate dauna imaginii. Tu alegi si ai puterea sa inclini balanta intr-o parte sau alta fie printr-o singura galerie fie prin mai multe, fiind constant cu un stil specific.

Relatia fotograf – public
Publicul e un subiect delicat. La orice eveniment intalnesti fel si fel de oameni, unii simpatici, mai ok si de treaba sau altii care au impresia ca le datorezi ceva, trag de tine sa le faci poza de parca asta ar fi obligatia ta sau, mai rau, manelisti care ori te ameninta daca le faci poza ori scot bani ca la lautari doar sa fie bagati in seama.
Pentru relatia asta as avea urmatoarele sfaturi:

• observa multimea, incearca sa le intelegi miscarile si reactiile in functie de ce se intampla. astfel vei putea sa-i surprinzi in momentele lor “de glorie”.
• observa-le reactia la poze si incearca sa te adaptezi, sa te dai dupa ce carora le place sa fie fotografiati
• incearca sa comunici cu persoane simpatice, fete dragute, lume care intr-adevar se distreaza. asa vei avea “culoare” in poze
• e ok sa surprinzi publicul atat la inceput de eveniment cat si in punctul culminant sau mai spre sfarsit.
• refuza-i politicos pe unii. faptul ca ei apar intr-o galerie foto este un privilegiu si nu un drept

Munca fotografului trebuie apreciata pentru poveste, culoare si reportajul in sine. Nu pentru tot felul de oameni care apar random intr-o galerie. Nu trebuie sa te prostituezi pentru fiecare persoana fotografiata doar pentru ca astfel va intra sa-ti vizualizeze galeria. Asa cum e bine sa pui accent pe calitate asa e bine sa pui accent si pe calitatea oamenilor.

Relatia fotograf – artist
Fie ca esti la un concert sau la un party, in-door sau out-door, trebuie sa te mulezi dupa invitat, dupa artist. Pana la urma pentru el s-a adunat o multime de oameni. Amintirile sunt ok sa ramana ca si fotografii… in caz ca se exagereaza cu bautura si nu-ti mai amintesti nimic a doua zi

• incearca sa discuti cu el inca de la inceput si sa va puneti de acord asupra actiunilor
• incearca sa afli de la organizator daca artistul este friendly sau nu. poate nu doreste sa fie nimeni in preajma lui atunci cand lucreaza…
• observa-i stilul, ce anume merita sa-i scoti in evidenta
• incearca sa surprinzi totul din diferite unghiuri
• foloseste blitzul doar daca e nevoie. nu agasa pe nimeni cu flash-uri

Relatia fotograf – organizatori / staff
Tu, ca si fotograf, vei face parte din staff din moment ce iti incepi treaba. Fie ca lucrezi pentru ei sau pentru presa, munca ta este o incheiere a evenimentului, o concluzie. Pentru mai mult profesionalism e bine sa comunici cu ei, sa te intelegi de la inceput si sa stii cum sa procedezi in diferite situatii.

• stabileste o relatie cu luministul. foloseste-te de lumini pentru ca vei reusi fotografii mult mai ok decat cele facute cu blitz
• incearca sa-ti faci treaba fara sa incurci pe nimeni. fie ca e de la sunet, lumini, cineva care filmeaza, din public sau chiar artistul / trupa

Altele

• invata sa faci diferenta intre obiective. fiecare obiectiv este ok pentru un anumit tip de eveniment, fie indoor fie outdoor.
• invata cum sa folosesti blitzul si, mai ales, cand NU.

Astept sa apara completari la acest articol, atat din partea colegilor fotografi cat si din partea celor din public. Sunt niste sfaturi si idei ce probabil au nevoie si de alte completari si pareri.

psaico

©2012 Te scoate din casa !. Toate drepturile rezervate.

Nici nu mai știu de câte ori am copiat la școală. Am fost prins o singură dată cu ceva scris pe bancă, la ceva lucrare la istorie, și am luat 2. Partea proastă e că nici nu era subiectul bun, deci nota am luat-o numa’ ca să pot scrie un rând în postul ăsta. Ăsta-i recordul meu personal. Am fost mai ceva ca Houdini.

De fapt cred că adrenalina pe care ți-o dădea momentul și care era echivalentă cu 10 sărituri bungee, făcea totul, nu nota finală. Era ceva al dracu de interzis și dacă o făceai, printre colegi erai un Guru Bivilaru al copiuței. Te intregrai în absolut… orice fel de truc. Practic asta îți oferea și un statut social în clasă, în urma căruia colegii se luptau să te aibă-n bancă măcar la o lucrare. Amărâții.

De la scrisul pe bănci, caiete, liniare, palme, fițuici, talpa papucului și altele din categoria old school am trecut la poze, documente word, curs înregistrat mp3 sau .avi, sms – toate stocate pe telefon, ochelari cu vibrații, pix cu nu știu ce memorie, hans free bla bla. Chestii grele, la care visam numai când vedeam James Bond sau Sfântul, dar acum nu mai sunt așa fun ca atunci. Și pentru că am făcut facultatea în era noastră, am experimentat și de astea, din new school, mai ales pe asta cu mâini libere.

No da’ când ai de gând să copiezi cu hands-free-ul, trebuie să respecți trei reguli de bază:

1. Niciodata sa nu îți dicteze cineva care nu e din domeniu. Adică prietena ta blondă de la Comunicare și Relații Publice nu-ți va citi niciodată o formulă matematică formată din epsilon, x, pătrat, paranteză mare, minus număr și acoladă. Eventual îi poate face o campanie de PR să fie văzută mai bine, da’ mai mult nu.

2. Să o faci numa’ dacă mergi într-un amfiteatru, nicidecum într-o sală de clasă în care mai îs vreo 5 cu dispozitive asemănătoare. Prea o să stați toți în poziții a la Spitalul 9 ca să mascați firele, și nimeni nu poate trece cu vederea așa ceva. Pierde-ți urma. Run Forest, run!

3. Roagă-te ca profa/proful cu care dai examen să spună întrebările cu voce foarte foarte tare pentru că cel de la capătul celălalt al “firului” să audă subiectele de la ea/el. Dacă nu execută asta și mai rău, îți dă întrebările pe foaie, va trebui să i le dictezi tu și procesul ăsta ar fi foarte interesant de observat. Chiar în 3D. Cu Dolby Surround.

Dacă nu se pot îndeplinii acești termeni… mai bine las-o și treci pe clasici. Uită-te în stânga și în dreapta că poate poate îți mai amintești și altceva de la cursuri, în afară de scorul de la Angry Birds.
Oricum, știu că o să ai baftă la cât mai multe credite și party-uri de sesiune, să moară dușmanii de ciudă! Asta-i și fumusețea studenției: în timp ce unii fac tot posibilul să scape de credite, noi tragem cu nopțile de ele, să adunăm cât mai multe!

foto credit: fituica.com

Marian Hurducas

©2012 Te scoate din casa !. Toate drepturile rezervate.

Detoxifierea te face sa te simti usoara ca o pana, blugii se vor inchide mai usor, pielea va fi mai stralucitoare si in ciuda faptului ca nu mananci mult, vei fi mai plina de energie ca niciodata. Cum altfel sa te bucuri de toate evenimentele, sa iesi in club in fiecare seara de weekend si sa mai ai si puterea sa te ridici din pat luni dimineata? 3 zile sunt suficiente pentru a te pune rapid pe picioare dupa meniul incarcat de la Craciun.

Cum incepi? In primul rand trebuie ca pentru 3 zile sa renunti la cafea, ceaiuri indulcite si sucuri de orice fel. Trebuie sa bei foarte multa apa si de fiecare data cand simti nevoia de un snack sau de ceva dulce, sa te speli pe dinti si sa folosesti apa de gura. Acestea iti vor reduce simtitor pofta de mancare. Timp de 3 zile trebuie sa elimini mancarea gatita din meniul tau. E absolut necesar sa incepi ziua cu un pahar de apa pe stomacul gol, acesta iti va pune metabolismul in miscare. Apoi, in timpul zilei, poti bea suc proaspat de fructe sau legume (varianta homemade si nu cel cumparat) si multe ceaiuri de fructe sau ceaiuri pentru detoxifiere.

Am stabilit ce putem bea timp de 3 zile, sa vedem si ce putem manca. In principiu, legumele si fructele proaspete, crude, ajuta foarte mult la detoxifierea organismului, fiind foarte bogate in antioxidanti si vitamine. Nu e musai sa ne limitam la morcovi si frunze de salata (desi sunt sigura ca Bugs Bunny nu avea probleme cu toxinele), ci ne putem largi orizontul in materie de legume care se pot consuma proaspete: avocado, broccoli, conopida, apio, varza de tot felul, mazare, ciuperci.

Chiar daca sunt legume pe care in mod normal nu le-ati consuma crude nici sub amenintare, va garantez ca nu sunt deloc rele! Includeti in dieta si alunele si nucile, care nu trebuie sa fie prajite si neaparat sa fie fara sare, pentru ca sunt o sursa buna de proteine. La fel de importanti sunr germenii de grau sau de soia, care contin minerale si ajuta la pastrarea echilibrului in organism.

Vei constata dupa prima zi, ca desi nu ai mancat piure de cartofi cu snitel si sos, te simti mai plina de energie. Foloseste-ti energia pentru a iesi din casa si a face activitati cat mai diverse, pentru ca avand mintea ocupata nu te vei mai gandi la mancare. In plus, ajuta foarte mult sa faci cel putin o ora de plimbare in fiecare zi a dietei de detoxifiere. Inainte de a incepe orice fel de dieta, asigura-te ca starea de sanatate iti permite sa faci asta, pentru ca, de exemplu, un stomac care sufera de gastrita nu va suporta fructele si legumele crude. Spor la detoxifiere si multa energie pozitiva sa aveti!

Teo Rogobete

Teo gateste foarte bine si scrie despre asta pe Teo’s Kitchen. Incepand cu acest articol ne va invata ce e mai bine sa mancam, in ce perioade si de ce. Vom afla cum e mai bine sa ne “indopam” inainte sa iesim in weekend, la o petrecere sau concert.

foto via detoxdietplanet.com

©2012 Te scoate din casa !. Toate drepturile rezervate.