Istoria Mojito-ului

SHTOditorialul de joi

Mojito, sau cocktailul cubanez autentic, este una dintre cele mai populare bauturi de pe mapamond. Cu siguranta, aproape oricare dintre noi daca am fost catusi de putin intr-un bar sau intr-o vacanta am flirtat macar odata cu aceasta bautura. Defapt este atat de populara incat am putea sa o poreclim „shaorma bauturilor” 🙂
Ceea ce nu stim este ca Mojito a fost printre primele bauturi mixate, stand alaturi de Mint Julep, initial avand o intrebuintare medicinala. In continuare m-am gandit sa nu mai dezvolt istoria acestei bauturi si tot felul de povestioare interesante legate de Mojito, ci sa dau cateva date intr-un tabel sa vedeti singuri cand a inceput totul, de la ce a inceput si cum s-a transformat reteta acestei bauturi. Enjoy!

Anul	Sursa	Numele bauturii	Reteta
1586	Necunoscuta	Draque	Aguardiente, miere sau zahar, hierbabuena (un tip de menta)
1753	The New Dispensatory	Julepum Stomachicum	180 ml apa de menta distilata, 5 ml de sirop de sofran, 60 ml apa alcoolica de menta
1838	El colera en Habana	Draquecito	Aguardiente, zahar
1900	Harry Johnson’s Bartenders Manual	Rum Rickey	Sucul a unei jumatati de lime, un pahar de rom, sifon
1910	Miguel Bonera and Rafael Lam	La Concha de Mojito	Rom cubanez, suc de pomelo sau lamaie, zahar nerafinat, Angostura bitters, apa minerala
1915	Manuel del Cantinero	Ron Bacardi Julep	„Pastreaza acelasi procedeu ca si la Mint Julep, dar inlocuieste Cognac-ul cu rom”
1927	El Arte de Hacer un Cocktail y Algo Mas	Mojo Criollo	Un pahar de rom, cateva picaturi de suc de lamaie, o lingura de zahar. Serveste intr-un pahar de dimensiuni medii cu gheata si o lingurita
1935	Bar La Floridita	Mojito Criollo	Cateva springuri de hierbabuena, sucul unei lamai, 1 lingura de zahar, 2 ounces de Marti Rum, gheata sparta si un pahar de 8 ounce. Amesteca folosind o lingura, adauga apa minerala si serveste fara a strecura.
1936	Sloppy Joe’s Cocktail Manual	Mojito	1 lingura de zahar, sucul unei jumatati de lime, o parte de rom, Seltzer Water (apa minerala din Canada), frunze de menta. Serveste intr-un highball cu gheata sparta
1937	Cafe Royal Cocktail Book	Daiquri Sour	Sucul unei jumatati de lamai, 1 lingura de zahar fin, un pahar de Daiquiri Rum. Shake. Foloseste un pahar de champagne, adauga o felie de portocala si o cireasa. Completeaza cu apa minerala
1937	Cafe Royal Cocktail Book	Daiquiri Fizz	Sucul unei jumatati de lamaie sau lime, i lingura de zahar fin, o jumatate d eportie de Daiquri Rum. Shake, apoi strecoara intr-un tumbler si completeaza cu apa minerala
Zilele Noastre	Shto/Jaxx Menu	Mojito	20 ml de suc proaspat de lime, 20 ml sirop de zahar (homemade 1:1), 40 ml rom alb, cateva frunze de menta, gheata cuburi, apa minerala. Serveste intr-un pahar boston.

Daca ai citit cu atentie, ai observat ca multe din retete seamana prea putin cu ceea ce stim noi ca inseamna un Mojito in zilele noastre, insa datorita acestora am ajuns cu timpul sa il cunoastem. Fiecare barman are propriul stil de a face un Mojito, ceea ce nu este gresit daca totul are o logica. Ce trebuie sa respectam intotdeauna sunt urmatoarele ingrediente: Rom alb cubanez, zahar alb, menta (din comert), suc proaspat de lime si apa minerala/sifon.

Articol scris de Marian Porumb, bar manager @ SHTO College Bar