Fiecare rulotă ascunde o poveste. Printre lăzile de lemn colorate în fructe și legume, bucățile de carne în sânge ce așteaptă rumenite, mirodeniile atent alese și șorțurile de bucătar, câteva secrete ale preparatelor sunt datorate oamenilor. Cei mai mulți sunt tineri, asta pentru că gastronomia stradală este un concept relativ nou pe care mulți chefi cu tradiție nu îl înțeleg. Tineri, dar suficient de înțelepți cât să fi bătătorit lumea-n lung și-n lat și să fi păstrat într-un caiet cu vise, cele mai frumoase experiențe culinare, trăite în culturi mai mult sau mai puțin cunoscute. De la tradiționalul cârnaț de Pleșcoi sau cartoful rumenit pe plită și până la preparate din bucătăria italiană, franceză, japoneză, thailandeză, americană sau mexicană, toate mâncărurile din rulotă au câte o poveste.
Acum 16 ani am deschis primul restaurant în Cluj și a fost foarte greu. Noi am fost primii din România care au venit cu rețeta asta iar oamenii au fost atrași de cultura noastră. TakOYaki este o gustare tradițională japoneză foarte populară în cadrul festivalurilor culinare nipone, fiind o adevărată emblemă pentru gastronomia stradală. Are formă de bilă rotundă, este realizată dintr-un aluat fin și gătită cu ajutorul unei plite speciale iar ca umplutură folosim caracatiță tocată, ghimbir și ceapă verde. – Nao Tsuchiya, Tokyo Group
Este un preparat adus din Asia, ideea lui Chef Cristian Tudor. Avem o pâinică gătită la aburi la noi în truck, folosim legume fresh: morcovi, gulie, ceapă verde. Avem castravete și ceapă roșie, ambele murate iar carnea este marinată în stil asiatic. Totul este proaspăt, doar trebuie să gustați! – Alin Șelaru, The Bun
După o porție de TakOYaki și un burger preparat în stil vietnamez a venit vremea desertului. Pe sistemul totul sau nimic. Oricum aș fi pus problema, sunt sigură că cele câteva mii de siluete prezente la festivalul destrăbălării culinare sunt și ele, ca și mine, la stagiul de Cheat Day. Days că mai venim și mâine. Și cum clătitele sunt dulcele meu favorit, n-am putut rezista tentației de a mânca o porție mai mult sau mai puțin calorică.
Red Barn e locul care îmi amintește de vară. De diminețile târzii petrecute pe malul Oceanului Atlantic când, studentă fiind, n-aveam o altă grijă decât cea a soarelui din ziua mea liberă. Pe Anca și pe Mihai îi știu din State. I-am cunoscut înainte și după, însă timpul petrecut departe de casă îți aduce prietenii sincere și lipsite de interese. Sunt doi oameni tineri și frumoși care se iubesc și care împart iubirea cu cei din jurul lor. Au muncit ani la rând în restaurantele și hotelurile de pe Martha’s Vineyard, acolo unde Obama și familia lui obișnuiesc să își petreacă vacanța de vară. Un loc uitat de lume, poate mult prea liniștit, clasic și boem dar potrivit pentru cei care cunosc bucătăria americană de calitate. Deși pare greu de crezut, în Edgartown, orășelul cel mai mare de pe insulă, nu există mâncare de tip fast-food. Asta pentru că prioritatea municipalității este să promoveze produsele localnicilor, care și-au deschis de-a lungul anilor tot felul de băcănii cu preparate tradiționale. Clam Chowder, buffalo chicken, onion rings, cheesesteak, mac&cheese, clasicul burger, american pie, muffins cu afine, brownies, cinamon rolls, cookies cu ciocolată și lista poate continua. Preparatele diferă de la un restaurant la altul, însă ce nu poate lipsi din niciun meniu sunt clasicele american pancakes cu maple syrop și afine. Gustul care îți aduce aminte de 4th of July, de vară și de ocean, de studenția în J1. Gust pe care nu l-am mai întâlnit niciunde, până la Red Barn…
Dimineața munceam la un local de breakfast și am zis să vedem dacă românilor le plac pancakes-urile americane. Rețeta a fost luată de pe o insulă, Martha’s Vineyard, unde am lucrat ani la rând și a fost puțin adaptată pentru aparatura pe care am găsit-o aici. Clătite, puțin mai groase și mai pufoase decât ce mănâncă românii. Avem vreo șase- șapte rețete dar nu putem să le folosim pe toate la Street Food Festival deoarece ne trebuie o suprafață foarte mare pentru depozitare. Folosim una singură, clasică dar ne jucăm foarte mult cu ingredientele, cu toppingurile și fructele proaspete pe care le alegem. Noi zicem că, neoficial, sunt cele mai bune din România. Acum așteptăm să fie și oficial. – Mihai Cozma, Red Barn
După o porție de clătite cu peanut butter, mă întorc printre pământeni. În România mișcării #rezist, unde singurul lucru căruia vreau să îi țin piept astăzi este un cheescake pop de la Marty. Poate și o pizza napoletană de la Camionetta, un burger de la Cimbru sau Stradale și un cornet de la Chicken Cone. Deși printre favoritele mele, astăzi cântarul cu calorii îmi spune să las loc și altora. Așa că, în cazul în care și voi aveți prea puțin loc în burtă și puțin mai mult loc în portofel, vă invit să faceți loc de fericire unor oameni mai puțin norocoși ca noi.
Am început campania Share a meal prin care oamenii care vin la Street Food Festival pot alege să cumpere un meniu în plus pe care să îl doneze. Noi ne ducem în fiecare zi, fie la centre de copii, fie la case de bătrâni și luăm mâncarea gata preparată de la bucătari, o punem pe masă iar ei se bucură de un prânz cald și delicios din partea noastră. – Ana-Maria Mocanu, PR Street Food Festival
Eu am făcut loc de fericire în sufletul meu, voi ce faceți astăzi?
#JurnalDeFestivalier este o campanie online organizată de ClujLife în parteneriat cu Clever Taxi. Vara aceasta Sabina va participa alături de echipa #clujlife la 4 mari festivaluri din Cluj și își va povesti întreaga experiență prin articole, aici pe clujlife.com.
✓ Folosește codul de voucher Clever.Sabina data viitoare când vrei să comanzi un taxi în Cluj prin aplicația Clever Taxi și ai prima cursă gratuită (în limita a 15 RON) pentru plata cu cardul
Află aici cum folosești codul de voucher. Toate cursele făcute cu plata prin aplicație, prin card, sunt reduse la -50%.
